Månebarnet

– opskrifter & farverig madglæde


5 kommentarer

Iskonfekt


Iskonfekt! De søde, bløde chokolader der smelter på tungen så snart de kommes i munden. De har været en lidt særlig julegodte for mig som barn. Denne veganske version består af blot FIRE ingredienser og kan laves på ligeså få minutter!

Ingredienser (til ca. 16 stk)

  • 50 g. mørk (Fairtrade) chokolade
  • 50 g. mælkefri (Fairtrade) nougat
  • 50 g. koldpresset kokosolie
  • En knivspids salt

Fremgangsmåde

  1. Bræk chokoladen i mindre stykker, og smelt den sammen med nougaten over vandbad.
  2. Kom derefter salt og kokosolie i, og lad den forsigtigt smelte i den varme chokolademasse. Jeg kan godt lide den karakteristiske men milde smag af kokos, men hvis du foretrækker det, kan du anvende en smagsneutral kokosolie i stedet for.
  3. Placér derefter silikoneforme eller konfektforme (folieformene på billederne er købt i Netto) ud på et skærebræt, og hæld chokoladen i til kanten. Det er nemmest hvis du bruger en lille kande til formålet.
  4. Iskonfekten skal derefter en tur på køl til den stivner, og opbevares også på køl inden den spises. F.eks i et glas med skruelåg eller i en kagedåse.

Husk, at du kan finde mange flere opskrifter på julemad i mit ultimative inspirationsindlæg til en vegansk jul.


Skriv en kommentar

Smækkersnaps


Smækkersnaps

Husker du dengang i 80’erne, hvor man piskede rå æg og sukker sammen og kaldte det for æggesnaps? Denne varme mælk med dadler og varme krydderier minder lidt om den, og er en rigtig lækker efterårsdrik. Hvis du bruger de “friske dadler” kan det lykkes dig at pille skindet af dem. Jeg foretrækker selv at bruge havremælk, men en hvilken som helst slags plantemælk vil kunne anvendes. Smækkersnapsen bliver ret sød, men sådan kan jeg lide den. Foretrækker du at komme mere krydderi i end angivet, skal du selvfølgelig ikke holde dig tilbage. Og er du i voksenselvskab vil jeg heller ikke forhindre dig i at spilde en lille smule brandy eller rom i den, så den bliver endnu mere som en traditionel eggnog.

Ingredienser (til 2 personer)

  • 4 dl plantemælk
  • 8 store dadler
  • ½ tsk. stødt kanel
  • 1 knivspids stødt nellike
  • 1 knivspids stødt kardemomme

Fremgangsmåde

  1. Blend alle ingredienser (i en blender eller med en stavblender) til smækkersnapsen bliver helt fin og cremet, og varm den op i en gryde til den just begynder at ryge, ikke koge.

Smækkersnaps
Smækkersnaps

.https://maanebarnet.org/2015/04/19/guide-til-vegetabilske-maelkeprodukter/


1 kommentar

Vaniljespecier


Vaniljespecier

Specier er én af mine absolut favoritsmåkager. Jeg elsker dem for deres sprødhed og bløde sødme der skyldes, at der ikke anvendes groft sukker men fint florsukker. Lad dig endelig ikke narre af småkagernes simple udseende og ingredienser. Det er klart en meget undervurderet småkage.

Ingredienser (til ca. 40 stk småkager)

  • 190 g. plantesmør
  • 250 g. hvedemel
  • 100 g. flormelis
  • 1 tsk. salt
  • 1 tsk. vaniljepulver

Fremgangsmåde

  1. Alle ingredienser kommes i en skål og samles til en smidig dej.
  2. Rul den til en pølse i bagepapir og kom den i fryseren i mindst en halv time, og gerne længere.
  3. Varm ovnen til 200 grader varmluft.
  4. Skær specierne i ca. ½ cm tykke skiver og læg dem på en plade med bagepapir.
  5. Bag dem midt i ovnen i 8-10 minutter. Hold godt øje med kagerne. De må kun lige begynde at blive gyldne i kanten. Når du tager dem ud vil de endnu være let bløde, men bliver helt sprøde så snart de køler af.

Opbevar småkagerne i en kagedåse, så længe de varer.

Vaniljespecier

Vaniljespecier


7 kommentarer

Peanutbutter cookies


Peanutbutter cookies

Disse cookies er uden mel, smør, mælk og æg. De er baseret på peanutbutter, og så anvender jeg loppefrøskaller som bindemiddel samt kikærtemel som giver en god smag og gør småkagen sprød udenpå men ‘chewy’ indeni. Se også opskriften på mine sprøde småkager med ingefær og veganske havegrynskager

Ingredienser (til 5 store cookies)

  • 125 g. smooth peanutbutter
  • 150 g. rørsukker
  • 7 g. loppefrøskaller
  • 50 g. koldt vand
  • 30 g. kikærtemel
  • 50 g. hakket mørk chokolade
  • 50 g. hakkede mandler
  • ½ tsk. vaniljepulver
  • 1 tsk. bagepulver
  • 2 tsk salt

Fremgangsmåde

  1. Start med at piske loppefrøskaller og vand og derefter rørsukker til det samler sig.
  2. Tilsæt derefter alle øvrige ingredienser, undtaget peanutbutter. Den tilsættes nemlig helt til sidst, og så er dejen klar til at blive sat på bagepapir i den ønskede cookie-størrelse. Kagerne flyder kun let ud, så du skal lave dem ca. så flade som du ønsker dem. Kom lidt vand på fingrene når du fordeler dejen, så klistrer den ikke, og du får nogle pæne og flotte cookies som på billederne her.
  3. Bag dem i ovnen ved 150 grader (varmluft) i ca. 12-14 min. De skal være let gyldne og må gerne være bløde når de lige kommer ud. Når de køler af bliver de nemlig fine og sprøde udenpå.

Opbevar dem i en kagedåse, hvor de får lov til at ligge i ét lag.

Peanutbutter cookies

Peanutbutter cookies




13 kommentarer

Hjemmelavet deodorant


Da jeg i 2014 faldt over dokumentarfilmen “The age of aluminium” blev jeg så skeptisk overfor anvendelsen af aluminium i deodoranter, at jeg gik direkte ud for at anskaffe mig én uden. Det skulle vise sig at være sværere end antaget, og jeg fandt ud af, hvor omfattende brugen af aluminium i deodoranter er.  Jeg begyndte derfor at lave min egen deodorant bestående af bare to ingredienser, som jeg alligevel havde i mit køkkenskab. Kokosolie og natron.  Kokosolien virker bakteriehæmmende og natron neutraliserer lugtgener forårsaget af bakterier.

Opskrift på hjemmelavet kokos-deodorant

  • 3 spsk. økologisk koldpresset kokosolie
  • 1 spsk. natron
  1. Bland de to ingredienser godt så der ikke er nogen klumper i din deodorant.
  2. Kom den i en lille bøtte og opbevar den på badeværelset, klar til brug.
Hjemmelavet deodorant

Jeg har annbefalet denne deodorant til rigtig mange mennesker, men vær opmærksom på, at nogle mennesker ikke kan tåle natron, hvorfor denne hjemmelavede deodorant desværre ikke vil kunne fungere. Det er vigtigt at huden er ren og tør når den kommes på, og jeg tager altid min trøje på inden jeg påfører den, for at undgå oliepletter på tøjet. Jeg vasker mig kun med vand under armene hver morgen inden jeg kommer den på (hvad der svarer til ca. en ært), og den forhindrer mig derefter i at lugte af sved dagen igennem.

Der er dog nogle tidspunkter, hvor jeg ikke synes min kokos-deodorant er helt så optimal. F.eks om sommeren i 30 graders varme, hvor kokos-deodoranten smelter (duh?), og dét har jeg især fundet upraktisk, hvis jeg har haft den med på farten ved besøg hos venner og familie med overnatning. Jeg har også været udfordret når jeg har været i svømmehallen, og der ikke lige har været en vask tæt ved når jeg har anvendt den. Jeg har indimellem stået med alt tøj og sko på i omklædningsrummet, og nærmest været klar til at gå, med kokos-deodorant på fingrene. Hvilket jeg ikke synes er super fedt.

Jeg har derfor længe gerne villet finde en backup-deodorant, som kunne leve op til den samme gode erfaring jeg har med min kokos-deodorant, med hensyn til at forhindre lugtgener uden aluminium. Derudover skulle den ikke koste for meget og være drøj i brug, være parfumefri og selvfølgelig være vegansk og ikke testet på dyr. Jeg har testet denne deodorant fra Relevant, og den lever helt klart op til de forventninger. Du kan læse min anmeldelse af deodoranten her.

(Bemærk at siden indeholder affiliate links.)


2 kommentarer

Glutenfrie minipizzaer


Hurtige, super mættende minipizzaer, som ikke kun er veganske men også gluten- og oliefrie.  Af portionen her har jeg fået 8 minipizzaer. Med lidt snilde kunne jeg have fået alle 8 til at være på pladen, men jeg valgte at forme 2 af dem som aflange forkanter i stedet. Du kan selvfølgelig også sagtens lave én stor, hvis du hellere vil det.

Ingredienser (til 8 minipizzaer)

  • 2 dl rismel
  • 1 dl quinoamel
  • 2 dl solsikkekerner
  • 1 dl hørfrø
  • 2 dl koldt vand
  • 1 spsk. loppefrøskaller
  • 2 tsk. hvidløgspulver
  • 1 tsk. bagepulver
  • 2 tsk. havsalt

Fremgangsmåde

Blend solsikkekerner og hørfrø fint og kom det i en skål sammen med rismel og quinoamel. Kan du ikke skaffe quinoamel kan du sagtens erstatte den med rismel. Tilsæt derefter hvidløgspulver, bagepulver og havsalt, samt loppefrøskaller der er rørt ud i de 2 dl vand i et par minutter. Lad dejen hvile mens du forbereder fyldet. Det kan f.eks være som her, kartoffelskiver bagt i ovnen, eller en cremet spinatstuvning. Kartoflerne jeg har anvendt her, er bagt midt i ovnen med lidt havsalt ved 200 grader varmluft i ca. 20 minutter, og de er også 100 % oliefrie. Det er nemlig 100 % unødvendigt at hælde olie på, og så smager de ovenikøbet 10 gange bedre.

Tomatsaucen er lavet på flået tomat (økologisk fra glasflaske) blandet i en skål og smagt til med revet hvidløg, tørret oregano, parmavegan og havsalt. Når pizzabundende er ude af ovnen er de reelt klar til at servere når fyldet er kommet på, eller de kan lunes, blot et par minutter lige inden servering.

Når kartoflerne er ude af ovnen forberedes de glutenfrie pizzabunde. Del dejen i 8 lige store stykker, og form først bundende i hænderne og pres dem til sidst helt flade på en bageplade beklædt med bagepapir. Bundende er nemme at arbejde med hvis du kommer lidt koldt vand på hænderne forinden. Bag dem midt i ovnen ved 200 grader varmluft i ca. 15 minutter.


15 kommentarer

Parmevegan – plantebaseret parmesanost


Parmevegan - vegansk parmesan

Denne plantebaserede parmesanost minder om animalsk parmesan, men er helt sin egen. Den er nem at lave, sund og så behøver man ikke være nærig med den. Der bliver nemlig en fin stor portion, som kan opbevares i køkkenskabet længe. Gærflagerne er essentielle da de giver ostesmagen.

Ingredienser

  • 100 g. usaltede cashewnødder
  • 20 g. gærflager
  • 1 ½ strøgne tsk. havsalt
  • Evt. ½ fed hvidløg

Parmevegan - vegansk parmesan

Fremgangsmåde

  1. Blend alle ingredienser et par minutter i en minihakker eller foodprocessor, til parmeveganen begynder at klistre let sammen op af siderne på maskinen. Skrab evt. kanterne og blend igen, hvis nødvendigt.

Spis din parmevegan ovenpå pasta med tomatsauce, på pizza eller som her. Ovenpå en rå spaghetti af grøn zucchini.

Parmevegan - vegansk parmesan